干锅鸭头技术做法/干锅鸭头***/北京干锅鸭头技术配方
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2008年，煎饺皇美食源餐饮（北京）***总部正式开始对干锅辣鸭头的研发，总部派遣三位***厨师走遍全国大江南北，综合了众家干锅辣鸭头的优势的基础上加以改进，终于在2008年底研制出一种奇香无比、香而不腻、越吃越香，香辣而且吃了不上火的---“干锅辣鸭头”。
煎饺皇美食餐饮精心研制的“干锅辣鸭头”香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、***、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。公司研发的干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配***香辣配料，香辣风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚理想餐饮新宠！
“干锅香辣鸭头”选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。鸭头、油品的选用直接决定着菜品的口味。辅配***香辣配料，香辣等级：微辣、中辣、高辣。口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。
鸭舌乃鸭肉之精华，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口时突觉有骨，细品后方感其酥。香嫩而带几分酥感，乃鸭舌之独特口感之所在。精品锅中有鸭头、鸭脖、鸭心、鸭掌、鸭翅、鸭胗等“全件”。
最早起源于清朝末年，经后人研究改进形成渝新干锅辣鸭头、重庆干锅辣鸭头、东方龙干锅辣鸭头、大连巴渝干锅辣鸭头、一品渝香干锅鸭头等派别。独具特别回香。 “渝新干锅辣鸭头”属川菜系列。香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 ***、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配***香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚理想餐饮新宠。
干锅辣鸭头正宗特色的“麻辣香”味小吃，肉质鲜嫩富有弹性，配以近20种名贵中药精心密制而成，经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后，再劈成两半中碎，放入嘴里自动脱肉美味香醇。香辣鸭头之味可去湿开胃，四季可食***，舒血亦滋补。
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